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À proposMandolines
Vous avez décidé d'acheter une Benriner, et vous butez sur le catalogue : BN-1, 64W, 95W, BN-3GR, Super, Jumbo, n°120, « Premium 9,5 cm ». Huit noms pour six appareils, sur des fiches qui donnent tantôt la taille du boîtier, tantôt celle du plan. Pourtant ce qui les sépare n'est ni l'acier, ni la finition, ni le prix : c'est un nombre déjà imprimé sur la boîte, que personne ne traduit.
Chez Prépamalin, on croise le catalogue japonais d'une marque avec ce qu'elle vend vraiment en France. Nous avons ouvert les quinze références Benriner vendues en France et dépouillé leurs avis dans six langues.
Vous repartirez avec la clé de ce catalogue, et vous saurez quel légume passe sous quel modèle, de quoi éviter de payer au prix fort un appareil plus étroit qu'un modèle bien moins cher.
La gamme Benriner en 30 secondes
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La règle d'or : le numéro du modèle est la largeur du plan en millimètres. No.64 pour 64 mm, Super No.95 pour 95, Jumbo No.120 pour 120. Une pomme de terre vendue au détail monte à 75 mm : elle ne passe pas entière sur un No.64, qui est pourtant le modèle le plus vendu. Vérifiez ensuite deux choses que les fiches cachent : la plage d'épaisseur, absente de quatre fiches sur six, et la mention de lavage, qui se contredit d'un modèle à l'autre.
Deux pages du site prolongent celle-ci, et elles répondent à d'autres questions. Si vous hésitez encore entre le format japonais et une V allemande ou une française à chariot, la mandoline de cuisine compare les quatre écoles sur les mêmes cotes et explique pourquoi la largeur du plan décide avant la marque. Et si votre choix est fait sur le format mais pas sur la marque, la mandoline japonaise met Benriner face à HENDI, Vogue et SILBERTHAL, et montre que trois modèles de référence sur sept arrivent sans aucun protège-doigts.
Nos trois recommandations. Chacune occupe un rôle différent : aucune n'est « la meilleure » dans l'absolu, tout dépend de ce que vous en ferez.
🥇Celle par laquelle presque tout le monde commence
Benriner BN-1, le No.64 à trois peignes
4,6/5 · 3 222 avis
3 222 évaluations à 4,6 sur 5 : aucune autre mandoline du rayon n'approche ce niveau de documentation
Sa limite : 64 mm de plan : une pomme de terre de gros calibre monte à 75 mm et ne passe pas entière. C'est une limite structurelle, pas un défaut de finition
🥈Celle qui donne 95 mm sans payer le nom
Benriner BN-95W, le Super No.95 à bac
4,6/5 · 1 573 avis
95 mm de plan : la pomme de terre de gros calibre, jusqu'à 75 mm, passe entière, et le poireau ou la courgette de fin de saison aussi
Sa limite : La plage d'épaisseur n'est pas publiée, alors que c'est le deuxième critère du rayon : la fiche parle d'une molette sans donner ses bornes
🥉Celle qui prend le chou entier
Benriner Jumbo No.120, lame plate
4,5/5 · 269 avis
120 mm de plan : c'est la plus large de la marque, et le chou, le céleri-rave et la courge y passent entiers
Sa limite : Une seule lame plate dans cette version : elle tranche, elle ne fait ni julienne ni bâtonnet. Le fabricant décline le même format à trois peignes, vendu à part
Les 6 références face à face sur ce qui les sépare. n.p. signale une donnée que le vendeur ne publie pas. Les liens de ce tableau sont des liens rémunérés par Amazon.
| Rang | Référence | Largeur du plan | Épaisseur réglable | Lavage | Prix relevé |
|---|---|---|---|---|---|
| 🥇 | Benriner BN-1, le No.64 à trois peignes4,6/5 · 3 222 avis | 64 mm, corps de 95 mm | jusqu'à 6,3 mm, à vis des deux côtés | à la main seulement, selon la fiche | 53,94 € sur AmazonPrix sur Amazon.fr le 12/11/2026 à 07:03 (heure de Paris) · Détails |
| 🥈 | Benriner BN-95W, le Super No.95 à bac4,6/5 · 1 573 avis | 95 mm, corps de 130 mm | molette de réglage, plage non publiée | passe au lave-vaisselle, selon la fiche | 114,18 € sur AmazonPrix sur Amazon.fr le 12/11/2026 à 07:03 (heure de Paris) · Détails |
| 🥉 | Benriner Jumbo No.120, lame plate4,5/5 · 269 avis | 120 mm, corps de 160 mm | 0,5 à 9 mm, à vis | à la main seulement, selon la fiche | 89,99 € sur AmazonPrix sur Amazon.fr le 12/11/2026 à 07:03 (heure de Paris) · Détails |
| 4 | Benriner Premium 95 mm, distribuée par Louis Tellier4,6/5 · 90 avis | 95 mm, corps de 145 mm | 0,5 à 8 mm sur la lame lisse | passe au lave-vaisselle, selon la fiche | 208,90 € sur AmazonPrix sur Amazon.fr le 12/11/2026 à 07:03 (heure de Paris) · Détails |
| 5 | Benriner BN-3GR, le No.64 à plateau récupérateur4,6/5 · 76 avis | 64 mm, corps de 100 mm | jusqu'à 6 mm, à vis des deux côtés | à la main seulement, selon la fiche | 86,54 € sur AmazonPrix sur Amazon.fr le 12/11/2026 à 07:03 (heure de Paris) · Détails |
| 6 | Benriner BN-64W, le No.64 en blanc4,6/5 · 2 275 avis | 64 mm, corps de 95 mm | cadran de réglage, plage non publiée | à la main seulement, selon la fiche | 59,57 € sur AmazonPrix sur Amazon.fr le 12/11/2026 à 07:03 (heure de Paris) · Détails |
Vous voulez la Benriner de référence, celle que les cuisines emploient
Pour qui veut la Benriner sans se poser de question, c'est celle-là, et elle coûte cinquante-huit euros. Trois raisons : un réglage à vis des deux côtés, trois peignes livrés, et trois mille deux cent vingt-deux acheteurs pour dire ce qu'elle vaut. Sa limite tient en deux chiffres : soixante-quatre millimètres de plan, quand une grosse pomme de terre en fait soixante-quinze. Si vous cuisinez de gros légumes, montez d'un modèle.
Vous voulez la largeur qui prend la pomme de terre entière, au prix juste
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Pour qui veut la largeur qui change vraiment la liste des légumes possibles, c'est le meilleur achat de la marque, à soixante-treize euros. Trois raisons : quatre-vingt-quinze millimètres de plan, un bac de récupération, et mille cinq cent soixante-treize acheteurs derrière. C'est exactement le plan de la Premium vendue deux fois ce prix. Son défaut est une fiche muette sur sa plage d'épaisseur, ce qui est fâcheux sur un appareil dont c'est le second critère.
Vous butez sur le chou, le céleri-rave et la courge, que rien ne prend entiers
Pour qui renonce au chou parce qu'il faut le débiter au couteau avant de le passer à la lame, c'est la seule réponse de la marque, à soixante-dix euros. Trois raisons : cent vingt millimètres de plan, une plage de 0,5 à 9 mm publiée, et une tenue en température annoncée. Sa limite est nette et il faut l'accepter : une lame plate, donc des tranches et rien d'autre. C'est le choix de celui qui cuisine des légumes entiers.
Vous voulez de la julienne calibrée et du bâtonnet, pas seulement des tranches
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Pour qui taille beaucoup et veut du bâtonnet calibré, c'est la seule de la marque qui le fasse, et elle coûte cent quarante-sept euros. Trois raisons : trois peignes de 1, 2 et 7 mm, une plage publiée de 0,5 à 8 mm, et un poussoir livré. Mais si vous ne cherchez que de la largeur, le BN-95W donne le même plan pour la moitié. Payez cet écart pour les peignes, jamais pour les millimètres.
Vous en avez assez de ramasser les rondelles éparpillées sur la planche
Pour qui coupe en quantité et perd du temps à ramasser, le plateau règle un vrai agacement, à quatre-vingt-trois euros. Trois raisons : la mécanique éprouvée de la BN-1, trois peignes livrés, et un bac qui dispense de caler un saladier. Son problème est le prix : vingt-cinq euros de plus que la BN-1 pour la même largeur de plan. Achetez-la pour le plateau, en sachant que vous ne gagnez pas un millimètre.
Vous voulez une vraie Benriner au prix d'entrée, sans accessoire
Pour qui veut une vraie Benriner sans y mettre soixante euros, c'est l'entrée de gamme, à quarante-neuf euros. Trois raisons : le prix le plus bas de la marque, deux mille deux cent soixante-quinze acheteurs derrière, et un protège-doigts annoncé dans la boîte. Elle a exactement la limite de la BN-1, soixante-quatre millimètres de plan, sans en avoir la documentation technique. C'est le choix de celui qui veut essayer la marque.
Benriner est un fabricant japonais de trancheuses manuelles, dont le nom désigne aussi, par glissement, le format qu'il a imposé : un plan plat, une lame fixe en travers, un réglage par vis. Ce n'est pas une mandoline au sens français du terme. Il n'y a ni chariot, ni pied, ni cadre : l'appareil se tient au-dessus d'un saladier ou se pose en biais sur un plan de travail, et c'est le légume qu'on déplace, pas la lame.
La marque décline ce principe unique en trois largeurs, et vend par ailleurs des outils qui n'ont rien à voir avec la découpe de légumes : un coupe-spirale vertical, un écailleur à poisson. Plusieurs de ces objets se retrouvent dans les rayons mandoline des marchands, alors qu'ils ne coupent pas une rondelle.
Le réglage. Sur la quasi-totalité du rayon, l'épaisseur se choisit par crans, trois ou quatre positions figées. Sur une Benriner, deux vis, une de chaque côté de la lame, montent ou descendent le plan en continu. C'est plus lent à régler, et c'est ce qui permet la tranche translucide comme le bâtonnet épais avec le même outil.
Aucun modèle n'a de chariot fermé, aucun n'a de bac à lames intégré, aucun ne se range debout. Si vous cherchez une mandoline qui tient toute seule sur le plan de travail et qui protège la main sans y penser, ce n'est pas cette marque qu'il faut regarder.
Dans deux cas seulement, et il faut les dire honnêtement.
Si votre appareil actuel a trois crans et que vous n'arrivez ni au carpaccio ni à la chips qui croustille jusqu'au centre, le réglage continu change tout. C'est la seule chose que la marque fait mieux que tout le monde, et elle la fait depuis toujours.
Si vous parez systématiquement vos pommes de terre au couteau avant de les passer à la lame, ce n'est pas d'une meilleure mandoline que vous avez besoin, c'est d'un plan plus large. Là, le Super No.95 ou le Jumbo No.120 règlent le problème d'un coup.
Si vous cherchez la sécurité avant tout, passez votre chemin. Le format est plat, la lame est nue sur toute la largeur, et le protège-doigts est un accessoire posé, pas un chariot. Un acheteur néerlandais résume la chose mieux que n'importe quel guide : il raconte s'être entaillé le pouce en ayant « décroché » une seconde, et son avis s'intitule « utilisez le protège-main ». Il a recommandé l'appareil quand même.
Une mandoline Benriner ne coupe pas mieux qu'une mandoline d'entrée de gamme pendant les six premiers mois. Ce que vous payez chez Benriner, c'est la finesse du réglage et le fait que les lames se rachètent. Si vous sortez la mandoline trois fois par an, cet écart ne se rentabilisera jamais.
C'est la convention interne du fabricant, et elle n'est expliquée sur aucun site marchand français : le nombre qui suit le nom est la largeur du plan de coupe, en millimètres.
| Nom du modèle | Largeur du plan | Ce qui passe entier |
|---|---|---|
| No.64, vendu sous BN-1, BN-64W, BN-3GR | 64 mm | carotte, concombre, courgette fine, oignon |
| Super No.95, vendu sous BN-95W et « Premium 95 mm » | 95 mm | pomme de terre de gros calibre, poireau, courgette d'automne |
| Jumbo No.120, vendu sous BN-120W et « Jumbo Slicer » | 120 mm | chou, céleri-rave, courge, gros oignon doux |
Cette règle se vérifie sur les catalogues japonais de la marque, où les trois modèles s'appellent simplement Benriner, Super Benriner et Jumbo Benriner, suivis de leur numéro. Elle explique deux choses.
D'abord, pourquoi certaines recherches semblent porter sur des produits introuvables. Beaucoup de gens cherchent une « Benriner Premium 12 cm » ou une « Premium 9,5 cm ». Ces appellations sont des noms de distributeur français : la « Premium 9,5 cm » est le Super No.95, et les 12 cm désignent le Jumbo No.120. Le produit existe, il ne porte simplement pas ce nom-là chez son fabricant.
Ensuite, comment lire une fiche muette. Quand un marchand ne publie aucune largeur (c'est le cas de quatorze fiches sur quinze) le numéro du modèle reste lisible dans le titre, et il donne la cote.
C'est le seul critère qui distingue vraiment deux modèles de la marque, et il se lit dans le numéro. En dessous de 64 mm rien n'existe chez Benriner ; 95 mm prennent la pomme de terre de gros calibre ; 120 mm prennent le chou. Posez-vous une seule question : quel est le plus gros légume que vous coupez régulièrement ? La réponse choisit le modèle.
Quatre fiches sur six ne la donnent pas et se contentent d'annoncer « molette » ou « cadran ». Les deux qui la publient descendent à 0,5 mm et montent à 8 ou 9. La borne basse fait le carpaccio et la chips, la borne haute fait le gratin. Si la fiche est muette, vous achetez à l'aveugle sur le second critère du rayon.
Trois peignes sur les No.64 et sur le Super, aucun sur le Jumbo à lame plate vendu en France. Un modèle sans peigne ne fera jamais de julienne ni de bâtonnet, quel que soit son prix. Comptez les coupes possibles, pas les accessoires.
Sur un appareil dont la lame traverse tout le plan, c'est la pièce qui décide de la fréquence d'usage réelle. Certaines fiches de la marque le mentionnent, d'autres non, pour des modèles pourtant identiques. En cas de doute, comptez-le comme absent et prévoyez un gant.
Sur six fiches de la même marque et de la même matière, trois annoncent un passage au lave-vaisselle et trois un lavage à la main. Ce n'est pas un détail de rédaction : c'est le point sur lequel ces appareils se fendent. Dans le doute, lavez à la main.
Le Jumbo No.120 coûte moins cher que le Super No.95, et la « Premium 95 mm » coûte le double d'un Super qui offre le même plan. Sur cette gamme, plus cher ne veut ni dire plus large ni dire mieux équipé. Comparez à numéro égal.
C'est la question la plus posée sur cette marque, et la réponse tient en une ligne : ce sont les trois largeurs, et rien d'autre.
Le modèle historique, parfois appelé Classic, est le No.64. Le Super est le No.95. Le Jumbo est le No.120. Il n'y a pas de différence de qualité d'acier entre eux, pas de différence de mécanique, pas de finition supérieure sur l'un. Le Super ne coupe pas mieux que le Classic : il coupe plus large.
La confusion vient des marchands, qui publient tantôt la largeur du boîtier, tantôt celle du plan, sans jamais dire laquelle. Le même Super No.95 est vendu au Canada sous l'intitulé « largeur 12,7 cm » et en Europe sous « largeur de tranchage 95 mm ». Les deux sont vrais : 127 mm, c'est le corps ; 95 mm, c'est ce qui passe dessous. Entre les deux, trente-deux millimètres d'illusion, et un acheteur qui croit avoir trouvé un plan de douze centimètres.
Voici le comptage, sur les six modèles du classement, tous en ABS et acier inoxydable :
| Modèle | Ce que la fiche annonce |
|---|---|
| BN-1, No.64 ivoire | lavage à la main seulement |
| BN-64W, No.64 blanc | lavage à la main seulement |
| BN-3GR, No.64 à plateau | lavage à la main seulement |
| Jumbo No.120 | lavage à la main seulement |
| BN-95W, Super No.95 | passe au lave-vaisselle |
| Premium 95 mm, Louis Tellier | passe au lave-vaisselle |
Quatre fiches contre deux, sur des appareils faits de la même matière. L'une des deux mentions est nécessairement inexacte, et un seul document permet de trancher : la fiche du Jumbo No.120 est la seule de tout le rayon mandoline à publier la tenue en température de son corps, 70 °C.
Or un cycle normal de lave-vaisselle tourne autour de 65 °C et un cycle intensif monte au-delà. On est à la limite, sans marge, et c'est le genre d'écart qui explique un corps qui se fend au niveau des vis après quelques mois.
Il existe pourtant une norme pour trancher la question, et aucune fiche de la marque ne la cite. La NF EN 12875-1, publiée en novembre 2005, définit la « résistance mécanique au lave-vaisselle des ustensiles » et sa méthode d'essai de référence pour les articles à usage domestique. Les fabricants qui s'y réfèrent annoncent une tenue d'au moins cent vingt-cinq cycles de lavage.
Le point décisif est que ce marquage est volontaire. Rien n'oblige un vendeur à passer l'essai avant d'écrire « passe au lave-vaisselle » sur sa fiche : la mention, seule, n'engage personne. Une mention qui ne renvoie à aucune norme et que la marque contredit sur quatre de ses six modèles ne vaut donc pas grand-chose.
Le SPF Santé publique belge, dans sa fiche sur les matériaux en contact avec les aliments mise à jour le 18 novembre 2025, donne d'ailleurs la consigne générale pour les ustensiles : les laver à la main, ou les placer dans le panier supérieur, le plus éloigné de la résistance. Sur une Benriner, lavez à la main, y compris les deux modèles qui vous y autorisent.
Il faut le dire, parce que cela change la façon dont vous lirez les prix. La boutique qui apparaît en tête sur le nom de la marque se présente comme « la boutique en ligne officielle pour la France ». Elle n'appartient pas au fabricant : ses prix sont recopiés à l'euro près sur ceux d'une place de marché, sa gamme mélange des modèles qui n'existent pas au catalogue japonais, et elle attribue à un coupe-spirale un tarif trois fois supérieur à celui auquel il se vend ailleurs.
Conséquence pratique : si vous comparez les prix Benriner à partir des premiers résultats, vous comparez une boutique d'affiliation à elle-même. Les vrais écarts se lisent entre les distributeurs identifiés (Louis Tellier en France, les revendeurs de coutellerie japonaise, les grossistes de matériel de restauration) et ils sont considérables : du simple au double sur un plan identique.
C'est votre largeur de plan, et c'est l'information qu'il faudra pour commander une lame dans cinq ans. Notez-la quelque part maintenant, pas le jour où la lame sera émoussée.
Elles doivent être au même niveau. Un plan réglé de travers donne des tranches en biseau, et c'est le premier motif de retour sur ce type d'appareil. Serrez-les à la main, jamais à l'outil.
Le réglage se juge sur la régularité, pas sur la première tranche. Si les dix ne se ressemblent pas, reprenez les vis avant de continuer.
S'il est fourni. Rangé dans son sachet, il ne servira jamais : c'est la mécanique classique de l'accident domestique, et les avis de la marque le racontent dans quatre langues.
Une Benriner mesure trente à trente-huit centimètres de long pour deux à cinq d'épaisseur : elle se range à plat dans un tiroir, ce qu'aucune mandoline à chariot ne permet. C'est un avantage réel du format, à condition de lui attribuer un tiroir.
Lavage à la main, immédiatement après usage, à l'eau tiède. La fibre de carotte et le jus de betterave sèchent vite entre la lame et le plan, et une fois secs ils ne partent qu'à la brosse : sur une lame dont le fil traverse toute la largeur.
Démontez les peignes pour les nettoyer. Ils se détachent sur tous les modèles à trois lames de la marque, et c'est précisément ce que les avis reprochent à la « Premium » : ses peignes calibrés retiennent la fibre plus que les peignes standards.
Séchez avant de ranger, et rangez à plat. L'acier des lames est un inox de coupe, plus dur donc plus sensible à la corrosion que l'inox d'un cadre. Une lame rangée humide dans un tiroir fermé pique en quelques semaines.
Les lames de rechange existent, ce qui n'est vrai que d'une poignée de références du rayon. Elles se commandent sur le numéro du modèle, d'où l'importance de l'avoir noté.
| Tranche | Ce qu'on y trouve chez Benriner |
|---|---|
| Entrée de gamme | les deux No.64, plan de 64 mm, trois peignes |
| Gamme intermédiaire | le Jumbo No.120 et le Super No.95, les deux vraies largeurs |
| Gamme supérieure | le No.64 à plateau récupérateur, même plan que le modèle d'entrée |
| Haut de gamme | la « Premium » 95 mm, pour ses peignes de 1, 2 et 7 mm |
Le prix de la marque sur le marché français se situe nettement au-dessus du reste du rayon des mandolines japonaises. C'est donc une marque chère de son segment, et il faut savoir pourquoi on paie l'écart.
Ce que la durée de vie doit à la marque, c'est la disponibilité des lames et un corps qui ne dépend d'aucune pièce plastique sous contrainte : il n'y a ni chariot, ni ressort, ni charnière. Le mode de panne de ces appareils n'est ni la lame ni le cadre, c'est la perte du protège-doigts, après quoi l'objet reste au fond d'un tiroir.
Acheter le No.64 parce que c'est le plus vendu. C'est le plus étroit, et une pomme de terre de gros calibre n'y passe pas entière. Le plus vendu n'est pas le plus adapté, c'est le plus visible. Payer la « Premium 95 mm » pour sa largeur. Le Super No.95 offre le même plan pour la moitié du prix. L'écart se justifie par les peignes calibrés 1, 2 et 7 mm, et par rien d'autre. Croire qu'un chiffre en centimètres sur une fiche est la largeur de coupe. C'est souvent celle du boîtier, avec trente à cinquante millimètres d'écart. Le numéro du modèle, lui, ne ment pas. Passer l'appareil au lave-vaisselle parce qu'une fiche l'autorise. Quatre fiches de la même marque l'interdisent, et la seule tenue en température publiée est de 70 °C. Prendre le Jumbo en espérant faire de la julienne. La version vendue en France n'a qu'une lame plate et n'accepte pas de peigne. Commander sans noter la référence. Sans elle, aucune lame de rechange ne se commande, et l'argument de durabilité de la marque tombe.
En ligne, principalement, et c'est une contrainte du format. La grande distribution ne référence presque jamais cette marque, et jamais les largeurs supérieures : le No.95 et le No.120 ne se trouvent pas en rayon physique.
Trois circuits coexistent. Les couteliers japonais et les boutiques de coutellerie portent la gamme historique et en connaissent les références. Louis Tellier, maison française de matériel de cuisine, distribue le Super No.95 sous le nom « Premium » et assure un réseau de pièces en France. Les grossistes de matériel de restauration, enfin, vendent aussi aux particuliers, souvent moins cher, mais sans conseil.
Ce que le magasin apporte ici est limité : vous ne testerez pas la coupe sur place. Ce qu'il apporte vraiment, c'est de voir la largeur du plan de vos yeux, ce qui vaut mieux que tous les chiffres contradictoires des fiches.
| L'information | Combien de fiches la donnent |
|---|---|
| La largeur du plan de coupe, en clair | 1 sur 15 |
| La plage d'épaisseur complète, borne basse et haute | 2 sur 6 du classement |
| La tenue en température du corps | 1 sur 135 références du rayon entier |
| La présence d'un protège-doigts | 4 sur 6 du classement |
| La nuance exacte de l'acier de lame | aucune |
Le plus frappant est la dernière ligne. Toutes les fiches de la marque annoncent « acier inoxydable japonais », parfois « affûté à la main ». Aucune ne dit lequel. Sur un appareil de cette gamme de prix et dont l'argument central est le tranchant, c'est l'information qui manque, et elle manque partout.
Ce que nous prendrions
Nous ne testons aucun produit. Cet avis s'appuie sur notre relevé daté et sur les essais publiés que la page cite.
Cette page compare les 15 références Benriner vendues en France sur Amazon.fr, comparées le 17 septembre 2026, dont six figurent dans le tableau et les fiches ci-dessus. Le classement s'appuie sur la largeur du plan de coupe, déduite du numéro de modèle quand la fiche française ne la publie pas (une seule sur quinze le fait en clair), puis sur la plage d'épaisseur, le contenu de la boîte et le protège-doigts.
Le lavage au lave-vaisselle reste un point non tranché : quatre fiches de la marque l'interdisent, deux l'autorisent, sur des appareils pourtant faits de la même matière. Cette page le signale comme une contradiction du fabricant plutôt que de choisir une version au hasard.
Une limite à connaître : la rédaction n'a ni acheté ni essayé aucune des mandolines comparées ici. La nuance exacte de l'acier des lames n'est publiée par aucune des quinze fiches, et cette page ne l'invente pas.
Les sources citées dans cette page : la fiche du distributeur japonais Osaka Tools pour le Jumbo No.120, les fiches fabricant consultées sur Amazon.fr pour les six autres modèles, le calibrage du Comité national interprofessionnel de la pomme de terre, la norme NF EN 12875-1 sur la résistance au lave-vaisselle des ustensiles, et la fiche du SPF Santé publique belge sur les matériaux en contact alimentaire, mise à jour le 18 novembre 2025.
Celle dont le numéro correspond au plus gros légume que vous coupez régulièrement. Le No.64 pour les carottes, les concombres et les oignons. Le Super No.95 pour les pommes de terre de gros calibre et les poireaux. Le Jumbo No.120 pour le chou, le céleri-rave et la courge. Les trois coupent aussi bien, avec la même mécanique.
C'est la largeur du plan de coupe en millimètres. No.64 pour 64 mm, No.95 pour 95, No.120 pour 120. Cette convention vaut pour toute la gamme, et elle permet de connaître la cote même quand le vendeur ne la publie pas.
La largeur, uniquement. Classic désigne le No.64, Super le No.95, Jumbo le No.120. Même acier, même réglage à vis, même corps en ABS. Aucune des trois n'est de meilleure qualité que les autres.
Le plan est identique, 95 mm dans les deux cas. « Premium » est le nom commercial employé par le distributeur français. La différence tient aux peignes : trois calibres précis de 1, 2 et 7 mm sur la Premium, contre des peignes standards sur le BN-95W. C'est ce qui justifie l'écart de prix, pas la largeur.
Les fiches de la marque se contredisent : quatre modèles indiquent un lavage à la main, deux autorisent le lave-vaisselle. La seule tenue en température publiée par la marque est de 70 °C, ce qui laisse très peu de marge face à un cycle normal. Le lavage à la main est le choix sûr pour tous les modèles.
Chez les couteliers japonais, chez les distributeurs de matériel de cuisine et chez Louis Tellier en France. Elles se commandent sur la référence du modèle, qu'il faut donc avoir notée : sans elle, la compatibilité n'est pas garantie, d'autant que la marque signale elle-même que les lames d'une ancienne version ne conviennent pas aux modèles récents.
Elle demande plus d'attention qu'une mandoline à chariot, parce que la lame est nue sur toute la largeur du plan et qu'aucun modèle n'a de système de maintien intégré. Le protège-doigts fourni suffit à condition de l'utiliser systématiquement, dès la première tranche et jusqu'à la dernière.
Du modèle d'entrée à la version à peignes calibrés, l'écart est net. C'est nettement au-dessus du niveau habituel du rayon des mandolines japonaises.
Cent vingt millimètres, c'est-à-dire le Jumbo No.120. Un chou ne passe entier sur aucun autre modèle de la marque, et devra sinon être fendu au couteau avant chaque passage à la lame.
Les mêmes produits reviennent dans d'autres comparatifs, où ils ne sont pas jugés sur les mêmes critères.
